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本文目录

1. 酱炖大骨头的家常家常正确方法
2. 高压锅大骨头的炖制方法
3. 酱大骨头的正宗做法

酱炖大骨头的正确方法

食材：猪大骨2斤，莲藕1个，做法做法鱿鱼干1块，视频香菇适量，高压锅酱高压锅酱八角1个 ，大骨大骨桂皮1块，家常家常生抽，做法做法老抽 ，视频料酒，排骨酱，大蒜，白糖

做法：1，平时做肉类的炖菜可以加少许鱿鱼干和香菇，可以增加营养，又可以增香 ，鱿鱼干 、香菇用温水泡5分钟，清洗干净备用。

2，猪大骨选用的是猪尾骨，也可选用排骨
 。猪大骨加2勺面粉清洗 ，可以去除腥味 ，清洗后挤干水分，莲藕削皮后，切成滚刀块 
。

3，猪大骨冷水下锅 ，加1勺料酒，加姜片，焯水1分钟左右 ，捞出后清洗干净，沥干水分 ，不管什么肉 ，焯水都要冷水下锅 ，才能更好的去除肉里面的杂质 。

4，锅热倒少许油，加1勺白糖 ，小火炒出糖色，倒入猪大骨  ，炒干水分
 ，翻炒均匀，炒至上色即可。

5，再倒入莲藕
、香菇 、鱿鱼干，加1个八角，1块桂皮 ，加1勺生抽
，少许老抽
，加1勺排骨酱，继续翻炒均匀 。

6，将炒好的食材倒入炖锅 ，加入没过食材一半的水量，加少许白糖，煮开后 ，转小火慢炖1个小时，或用高压锅
，小火15分钟。

7 ，炖到汤汁变浓稠，锅中的食材熟透即可，出锅前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出锅了。

高压锅大骨头的炖制方法

食材

大骨头适量，姜片适量，白醋适量，胡椒粉适量

步骤1、烧开水 ，放入大骨头 ，焯水几分钟后捞出备用 。

步骤2 、锅中放冷水、姜片，再放焯好的大骨头
。

步骤3、放入胡椒粉，加几滴白醋 ，搅拌均匀盖盖 ，大火煮3分钟 ，再改小火炖30分钟。

步骤4
、焖到高压锅中不出气再开盖，将汤内的浮油捞出 ，汤装在保鲜盒放入冰箱
，随用随取。

酱大骨头的正宗做法

主要食材
：猪大骨、香料 、酱料

第一步 、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味
。

第二步 、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水
，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶
、桂皮 、草果 、小茴香、花椒、干红椒 、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜
、料酒去一下腥味，大火煮开之后
，再煮上2-3分钟
，捞出后再给它清洗干净
。

第五步、锅里倒点油 ，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香 ，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱 ，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色
，加上一大勺的酱油和生抽 ，将调料翻炒均匀后
 ，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了 。

第六步、今天骨头比较多，用了一个大锅 ，加入适量的清水，没过骨头就可以了 ，然后倒入炒好的酱料 ，把它们搅拌均匀  ，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时 。

第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃 ，浸泡几个小时后
，更加的入味 
。

经过了几个小时的浸泡，酱骨头终于出锅了 ，

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